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              公司新聞

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              天然β-胡蘿卜素系列產品的主要成份、產品的穩定性及注意事項

              來源:www.tennjobs.com 發表時間:2021/1/7 15:12:45 點擊量:
              微膠囊粉劑的主要成份、著色穩定性及水中分散性 
              β-胡蘿卜素微膠囊粉劑系列產品的主要成份:天然β-胡蘿卜素、食用淀粉、麥芽糊精。
              本品為冷水擴散性微膠囊粉劑,具有良好的著色性能,色澤穩定均勻。使用時在水中稍加攪拌即可分散均勻。
              水溶性乳劑的主要成份、著色穩定性及水中分散性
              β-胡蘿卜素乳劑系列產品主要成份:天然β-胡蘿卜素、大豆磷脂親水性食用乳化劑(親水性食用乳化劑)、另加有微量山梨酸鉀作防腐劑。
              本品為水包油型亞微乳,乳滴細小,具有良好的著色性能,色澤穩定均勻。使用時在水中稍加攪拌即可分散均勻。本品可在常溫條件貯存,無需冷藏。
              光 、熱及酸穩定性
                使用微膠囊粉劑和水溶性乳劑時,與異VC鈉配伍具有較好的耐酸、耐溫及光穩定性。
              穩定性試驗:
              前一時間作破壞試驗(09年07月,用自來水稀釋,相同濃度)
              國內同類產品粉劑5天;世力達6.5天;
              國內和國外同類產品乳劑6.5天;世力達12天才褪色
              天然β-胡蘿卜素注意事項
              ①在配料時,盡量避免與高濃度香料、酸味劑、防腐劑、強電解質、高濃度香精及其它有機溶劑(如酒精)直接混合。
              ②使用微膠囊粉劑制備固態食品時,若將粉劑直接投入配料中,可能會造成粉劑在食品中分布不均勻,形成色斑。宜先用少量冷水打漿,然后在不斷攪拌下
              ③調配所用水應為軟化水,以避免鐵、銅離子、游離氯加速著色劑的褪色進加入配制的料液中。程。建議客戶使用陰陽離子樹脂交換設備,以去除有害離子。
              ④調配食品或貯存食品的容器,應采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具,避免與銅、鐵器接觸。
               ⑤料液配好后,置于105℃以上的高溫時間宜短不宜長。如:生產糖果時,著色劑盡量晚些加入,最好在溫度上升到頂點,開始下降時再加。
              ⑥紫外線對β-C有破壞作用,配制的食品要盡量避免陽光曝曬,可置于暗處或不透光容器中,以延長食品的貯存期限。試驗:β-C、VC鈉、檸檬酸、純化水,放置近一年,未褪色。
              ⑦ 最好不用高含礦物質、電解質和其它有機溶劑(如酒精)或水稀釋乳劑。勿與高濃度香精、有機溶劑(如:酒精)等物質直接混合,應稀釋后混合使用, 稀釋后香精、有機溶劑的濃度在3%以下為宜。產品使用時勿與吸水力強的干粉物料直接混合,以免使產品失水導致使用性能產生變化。
              ⑧配制食品時應盡量使用護色劑(異VC鈉),護色劑可有效防止色素受光照、高溫退色,配制的產品應盡量低溫避光。
                

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